Коктейль «Сазерак» прославился тем, что в 2008 году законодательное собрание штата Луизиана объявило его официальным напитком Нового Орлеана. Кроме того, у этого коктейля богатая история…
В XIX веке жил такой человек – Антуан Пишо (Antoine Amedee Peychaud), аптекарь. Он продавал лекарство от всех болезней (ну, почти от всех…), приготовленное на основе коньяка. Сейчас эта жидкость называется биттер Пишо. Однажды этот аптекарь добавил свое лекарство в обычный коньяк. И местным завсегдатаям баров эта идея пришлась по вкусу. Потом в дело вмешался бармен из соседней кофейни, Леон Ламот, который добавил в этот коктейль абсент и сахар. А название свое коктейль получил от марки коньяка, на основе которого и готовили первый его вариант: Sazerac-de-Forge et Fils. В конце XIX века в Европе и США случилась эпидемия виноградной тли – филлоксеры. В результате с коньяком стало туго, и сазерак стали делать на бурбоне. А еще чуть позже, в начале XX века, запретили абсент. И вместо него в коктейль стали добавлять анисовые настойки. Коктейль остается популярным во всех своих разновидностях по сей день. Считается, что приехать в Новый Орлеан и не попробовать «Сазерак» — это почти преступление!
Как приготовить коктейль «Сазерак»:
1. Наполнить рокс кубиками льда.
2. Налить абсент 15 мл воду без газа 10 мл и отставь его в сторону.
3. Положить кубик сахара в стакан для смешивания
4. Пропитать сахар пишо битттером (3 дэш), если его нет, то можно заменить ангостурой биттером) и подави мадлером
5. Добавить коньяк 45 мл и бурбон 30 мл
6. Наполнить стакан кубиками льда и размешивать коктейльной ложкой, пока сахар не растворится
7. Вылить из рокса воду, абсент и лед
8. Перелить коктейль через стрейнер в ароматизированный бокал
9. Украсить лимонной цедрой
P.S. В США даже существует особая Sazerac Academy, где учат правильно смешивать этот коктейль. Так что не переживайте, если с первого раза не получится.
Ваш АлкоХакер
