Казалось бы, хорошее пиво будет вкусным в любой посуде. Но в действительности кружка, из которой вы пьете пиво, существенно влияет на вкус напитка.
Три причины пить из кружки
1. Карбонизация. Когда мы наливаем пиво из бутылки в кружку, оно начинает активнее пузыриться, образуя пенную шапку. Благодаря этому из жидкости высвобождаются эфирные соединения. Напиток начинает источать аромат.
2. Обоняние. Вы заметили, что еда кажется безвкусной, если у вас заложен нос? Дело в том, что 70% вкуса мы чувствуем через запах. Если мы будем пить пиво из бутылки или банки, мы не сможем почувствовать аромат. Но он будет для нас открыт, если мы перельем пиво в куржку.
3. Эстетика. Конечно, от внешнего вида вкус не зависит. Но если вам будет видно запотевшую кружку, плотную пену, пузырьки и прекрасный янтарный отлив пива, восприятие напитка заметно улучшится.
Подготовка кружки
Как и в случае с бокалами для вина, пивная кружка должна быть идеально чистая, чтобы вы почувствовали вкус пива во всей его полноте.
Если вы будете мыть пивную кружку губкой, которой моете и остальную посуду, на кружку попадут остатки жира. Это испортит пивную шапку. Так что, если вы любите пить пиво, заведите для кружек отдельную губку.
Ароматизированные средства для мытья посуды могут оставить кружке свой запах. Это подпортит вкус пива. Поэтому лучше использовать обычное хозяйственное мыло.
Кружка должна полностью высохнуть после мытья. Можно тщательно вытереть ее полотенцем, но полотенце нужно использовать тоже отдельное.
Форма и скорость
Довольно большое значение имеет даже форма кружки. Например, она влияет на то, как быстро мы пьем пиво.
Ученые из Бристольского университета доказали это в рамках научного эксперимента. Они выясняли, как быстро в среднем человек выпивает пинту пива. Пиво из цилиндрической кружки правильной формы, то есть с прямыми стенками, человек выпивает за 11 минут. Если же стакан ближе к дну сужается, а вверху «пузатый», то пиво кончается уже через 7 минут.
Дело в том, что при правильной форме посуды нашему мозгу легче контролировать, сколько мы выпиваем. Если форма «неправильная», то нам уже сложно оценить на глаз, много ли пива у нас осталось.
Форма и вкус
Посуда также влияет и на вкус напитка. Дегустаторы всего мира вычислили, какой формы должны быть кружки, чтобы пиво из них пилось вкуснее. Свой предпочтительный сосуд есть у каждого сорта.
Например, бельгийские сорта эля лучше всего пьются из пузатых кружек на ножке.
А вот для эля сорта траппист лучше всего подойдет бокал в форме кубка.
Бокалы, узкие у дна и с очень тонкими стенками лучше всего подойдут к европейским сортам лагера. Например, для пильзнера.
Но лагер сорта мэрцен лучше наливать в массивную циллиндрическую и толстостенную кружку.
Для темных сортов лагера лучше всего подойдет толстостенная пузатая кружка. Кстати, эта же кружка – лучшая посуда для советских сортов пива.
Пиво – благородный напиток. И если вы хотите получить максимум удовольствия от его употребления, не пренебрегайте посудой.
Ваш АлкоХакер
